Renato Brancaleoni
Bio
Writer
Renato Brancaleoni risiede nella valle
del Rubicone, esattamente a Roncofreddo.
Insieme alla figlia affina formaggi
secondo tradizione: dal Formaggio di
Fossa, prodotto in piccolissime quantità
e ancora fatto una sola volta all’anno
secondo l’infossatura canonica, alle altre
stagionature, dalle Foglie di Noci al
Fieno, dalla Cenere allo Stravecchio di
Natale.
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