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Cuocere. Istruzioni per l'uso

Info

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Plot

Cuocere. Istruzioni per l’uso propone al professionista e all’appassionato di cucina un approccio nuovo. Per fare una buona cucina è necessario conoscere le materie prime, i loro impieghi, occorre padroneggiare le tecniche di preparazione, ma è anche fondamentale saper individuare gli strumenti di cottura più adeguati.
Questo compendio minuzioso ed esauriente racconta storia, uso e valori specifici di utensili e materiali e coniuga diversi punti di vista – quello dello storico, del nutrizionista, dell’analista sensoriale, e ovviamente dello chef – per illustrare il mondo delle attrezzature per la cottura.
Un approccio multidisciplinare ricco di stimoli, che permetterà al lettore di impadronirsi di saperi e tecniche da applicare immediatamente, grazie alle ricette della tradizione culinaria italiana presenti in ogni sezione.

Publication Date
4/5/2022
Collection
Age
+ 19
Format
22 x 26 cm, cartonato con sovraccoperta
Pages
216
ISBN
9788836246243
Notes
Consulenza di Luciano Tona

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